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Author:お菓子な娘
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【北海道産】かぼちゃ 味皇

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【北海道産】かぼちゃ 味皇 298円

メロン農家が1玉ずつ丁寧に育てた自信作!
【数量限定】甘くてホックホクの大玉かぼちゃが登場

<100g当たり>(西洋かぼちゃの栄養成分)
カロリー91kcal たんぱく質1.9g 脂質0.3g 炭水化物20.6g


「大玉で果肉が厚く味の良さで定評がある」
「肉質は強粉質で、甘味も強い」
「甘味のバランスがとれた品種で喉がつまるほどホックホク」
「茹で・蒸し・揚げ、ホクホク感を様々な味わいで楽しめる“味皇”の名に相応しいかぼちゃ」

あれは確か一昨年のこと。
評判を信じて食べてみたら、すっかりガッカリした味皇。
それ以来、避けていたんだけど、
年が変われば出来も違うかもしれないと、再チャレンジ。

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一玉約1.91kg、種とワタを除いたら正味約1.54kg。

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食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、
全体に塩をまぶしてお皿に並べてラップをし、
電子レンジで200gあたり4分半ほど加熱。

水分をさらに飛ばすため、ラップを外して1~2分加熱。

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見ただけでわかった。
同じ味皇でもこれは数年前のものとは違う。

食べると飛び上がった。
やっぱり味皇の評判に間違いない。

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何でしょう、この水分の少なさ。
これを「強粉質」と呼ぶに違いない。

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甘味が少ないのは、きっと時期のせい。
これからでんぷん質が甘味に化していくのでしょう。

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一般的にはもう少し寝かせて甘味も増した頃を食べ頃というのでしょう。
だけど自分的には最高にホックホクな今以上の食べ頃は無いといえるでしょう。

ホクホクしなくなるくらいなら、これ以上甘くならなくてもいい。

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中にはただホクホクするだけで、味が全くないかぼちゃもある。
だけどこれは少ないだけで甘味も風味もほんのりとあるから嬉しい。

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口の中の水分が持って行かれて、
のどが詰まりそうになって、
天の恵みに手を合わせたくなる。

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特に甘くならなくていいから、
どうかこの特別なホクホク感を失わないで。


和風だしが決め手
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フルーツ・ベジタブル | 【2017-10-13(Fri) 23:07:10】 | Trackback(-) | Comments:(2)
【北海道名寄産】かぼちゃ くりあじ

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【北海道名寄産】かぼちゃ くりあじ 298円

強い粉質でホクホク感は抜群!
【送料無料】北海道産栗あじかぼち

<100g当たり>(西洋かぼちゃの栄養成分)
カロリー91kcal たんぱく質1.9g 脂質0.3g 炭水化物20.6g


「ほんものの『味』あまくりかぼちゃ!」
「「くりあじ」は栗の実をさかさにしたような形が特徴」
「栗のようなホクホクした食感」
「粉質でホクホクした食味と糖度のバランスが良い栗風味」
と、栗らしさへの期待を高める言葉がズラリ。

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一玉約1.7kg、種とワタを除いたら正味約1.45kg。

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食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、
全体に塩をまぶしてお皿に並べてラップをし、
電子レンジで200gあたり4分半ほど加熱。

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食べないと味はわからないけど、食べる前から香りが栗。

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思ったほどじゃないけど、他に比べれば豊かな風味。

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決して弱いのではなく、上品であっさりとした甘味。

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他と比べて特別なわけじゃないけど、食感はホクホク。

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決して不満なのではなく、思ったほどじゃないだけ。

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名前と形から、栗らしさへの期待が高すぎたみたい。

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甘味もホクホク感も十分だし風味も豊かなはずなのに、
思ったほど栗じゃないことへの淋しさを否めない。


『いも』『栗』『かぼちゃ』ジェラート
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フルーツ・ベジタブル | 【2017-09-28(Thu) 23:05:47】 | Trackback(-) | Comments:(2)
【北海道名寄産】かぼちゃ くりりん

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【北海道名寄産】かぼちゃ くりりん 198円

くりりんかぼちゃパイはこだて自慢

<100g当たり>(西洋かぼちゃの栄養成分)
カロリー91kcal たんぱく質1.9g 脂質0.3g 炭水化物20.6g


越冬かぼちゃと呼ばれる白皮の品種がどんどん傷んでいく中、
これはカビが生えることもなく青々としてまだまだ元気!

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その特徴は、

「粉質度が高く、栗のようにホクホクした食味で、甘くおいしい。」
「少量の塩を入れた水で煮るだけで、ホクホクの食感を楽しめる」
「しつこくない自然な甘さ」

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1玉は約960g、種とワタを取り除いた正味が約720g。

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食べやすい大きさに切ってお皿に並べて塩をまぶし、
ラップをして電子レンジで200gあたり4分半ほど加熱。

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水っぽさのない見た目に高まる期待。

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時期が時期なので甘味があっても、
食感はあきらめた方が良いだろう。

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確かに甘くておいしい。
自然な甘さでしつこくない。

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果肉は目で見た通り水っぽさがなく、
柔らかでもあきらめていたほどじゃない。

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栗のようじゃないのは、時期を思えばしかたないこと。
それよりこの時期なのにベチャッとしないのがエライ。

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今の時期にこんなかぼちゃを味わえて、
嬉しさと一緒に沸き上がるのは悔しさ。

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これ、もっと早ければ絶対もっとホクホクで、
味も食感も本当に栗のようだったに違いない。

次の時期には糖化する前に味わおう。


くりりんかぼちゃのあっぷるすいーとぽてと


くりりんかぼちゃのオーケストラ
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フルーツ・ベジタブル | 【2017-02-06(Mon) 22:22:22】 | Trackback(-) | Comments:(0)
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