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Author:お菓子な娘
周りが言うには『天然系少女』

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【北海道産】よくねたいも きたあかり

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【北海道産】よくねたいも きたあかり 198円

味に変わりは何も無し!
【送料無料】これが訳あり?有機栽培「北あかり」

<100g当たり>(じゃがいもの栄養成分)
カロリー76kcal たんぱく質1.6g 脂質0.1g 炭水化物17.6g(水溶性食物繊維0.6g 不溶性食物繊維0.7g)
ビタミンB1 0.09mg ビタミンB2 0.03mg ナイアシン1.3mg ビタミンB6 0.18mg ビタミンC 35mg
ナトリウム1mg カリウム410mg カルシウム3mg マグネシウム20mg 鉄0.4mg 亜鉛0.2mg


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「CA貯蔵(※)」効果で発芽を抑えることで長期間の品質維持が可能になり、
低温で眠りながらデンプン質が糖に変化したじゃがいも。
それが、ホクレンオリジナル商品の「よくねたいも」

(※)「CA貯蔵」は、空気中の成分を人工的に変化させ、
庫内のガスをコントロールし野菜の呼吸を抑制。
野菜を眠らせることで長期間保存による劣化を防ぐ技術。

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1袋約600gで大きさによって5~6個入り、皮をむいたら正味450gほど。

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キタアカリなのに黄色っぽくない。

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一口大に切り塩をまぶしてお皿にのせ、ラップをかけてレンジ加熱。

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デンプン質感あるベタつきに、
糖化した甘さより柔らかさが不安になる。

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じゃがいもの三大品種の中では最も甘いキタアカリ。
ただでさえ充分な甘味がよくねたことでさらに増した。

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甘さは魅力でも自分には煮崩れのしやすさがネック。
ただ甘くなるだけならいいのにさらに柔らかくもなった。

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でもただ落ち込んでいるような自分じゃない。
小さめに切って長めにレンジ加熱すると、
柔らかさが軽減しわずかながらホクホク感の出現!

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ポイントは少し色づかせること。
同じものを同じ条件で加熱しても、
同じ仕上がりにならないのが課題。

大きめだと中側の柔らかさがどうしても目立つので、
小さく切って水分が飛んだ外側の食感をメインにするのがコツ。
そしてベタベタとくっついてしまうのを防ぐため、
くれぐれも離してお皿に並べましょう。


越冬じゃがいも 北あかり 北海道産


皮もむきやすい粒ぞろい
あのじゃがいもの名産地より美味しさ抜群の北あかり(ゴールデンポテト)

甘味 ★★★
食感 ★★
満足度 ★★☆
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フルーツ・ベジタブル | 【2020-03-31(Tue) 23:26:36】 | Trackback(-) | Comments:(0)
【北海道産】よくねたいも 男爵

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【北海道産】よくねたいも 男爵 228円

ホクレンのじゃがいも お取り寄せ



インカのめざめ・シャドークイーン・ノーザンルビー...
じゃがいも 6種1kgずつ食べくらべ

<100g当たり>(じゃがいもの栄養成分)
カロリー76kcal たんぱく質1.6g 脂質0.1g 炭水化物17.6g(水溶性食物繊維0.6g 不溶性食物繊維0.7g)
ビタミンB1 0.09mg ビタミンB2 0.03mg ナイアシン1.3mg ビタミンB6 0.18mg ビタミンC 35mg
ナトリウム1mg カリウム410mg カルシウム3mg マグネシウム20mg 鉄0.4mg 亜鉛0.2mg


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毎年楽しみにしている「よくねたいも」が今年も登場。
これは「CA貯蔵(※)」を用いたホクレンオリジナル商品で、
じゃがいもの発芽を抑えて品質の長期維持が可能になると同時に、
低温で長期間眠らせることでデンプン質が糖に変化していくというもの。

(※)「CA貯蔵」は、空気中の成分を人工的に変化させ、
庫内のガスをコントロールし野菜の呼吸を抑制。
野菜を眠らせることで長期間保存による劣化を防ぐ技術。

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1袋650g、皮を剥くと正味450gほどで、大きさによって5~6個入り。

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一口大に切り塩をまぶしてお皿にのせ、ラップをかけてレンジ加熱。

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実は切るときのシャキシャキな感触が期待と違って嫌な予感がしてた。
ドキドキしながら口に運んでみると、良くも悪くもいろいろ違ってた。

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“良”は、「よくねたいも」ならではの男爵らしからぬ甘さ。
どれだけ豊富なデンプン質が糖に変化したんだろうと思わせる。

少なくとも自分にとっての“悪”は、男爵らしくない食感。
デンプン質がもたらすのはホクホク感じゃなくねっとり感。
ホクホクに仕上げたい粉吹きより、煮崩れさせたくない煮物向き。

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加熱後のベタつきがデンプン質の多さを表すのと、
柔らかさが予想させた通りの舌触りはキタアカリ級。

男爵といえばまさにじゃが芋な風味なのに、それも無い。

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男爵の持ち味はことごとく残念だけど、
よくねたいもとしてならきっと最高品質。
よくねかせることでこれだけ甘くなるのはさすが男爵、
そして男爵をこれだけ甘くできるのは「よくねたいも」だから。

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ホクホク感が魅力の粉ふきいもには向かないけど、
煮崩れのしにくさはじっくり味を含ませたい含め煮にぴったり。
何より、これで作ったじゃがいも餅やイモ団子は絶対絶品!

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じゃがいも特有のニオイや喉づまり感が苦手な人は是非。
男爵には甘さよりイモらしい素朴な風味とホクホク感を求める、
そんな自分にはあまりよく寝ていない男爵の方が合うようだ。

「よくねたいも」に使う男爵の糖化前を手に入れたい。
糖化する前のデンプン質がもたらすホクホク感を味わうのが夢。


【送料無料】訳あり北海道産じゃがいも男爵


有機肥料を使用し栽培したホクホク甘い!
北海道富良野産 じゃがいも 男爵【送料無料】

甘さ ★★★★
ホクホク感 ★
ねっとり感 ★★★
満足度 ★★★
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フルーツ・ベジタブル | 【2020-03-22(Sun) 23:09:55】 | Trackback(-) | Comments:(0)
【千葉県産】さつまいも シルクスイート

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【千葉県産】さつまいも シルクスイート
298円

安納芋 シルクスイート 紅はるか
【送料無料】焼き芋食べ比べ 選べる♪

<100g当たり>(さつまいも(皮つき・生)の栄養成分)
カロリー140kcal たんぱく質0.9g 脂質0.5g 炭水化物33.1g(水溶性食物繊維0.9g 不溶性食物繊維1.8g)
ビタミンB1 0.10mg ビタミンB2 0.02mg ナイアシン0.6mg ビタミンB6 0.20mg ビタミンC 25mg
ナトリウム23mg カリウム380mg カルシウム40mg マグネシウム24mg リン46mg 鉄0.5mg 亜鉛0.2mg


シルクスイートは「春こがね」と「紅まさり」のかけ合わせで、
2012年から種苗の販売が始まった品種。

その特徴は、
「紡錘形で皮は濃い紅色、中はクリーム色。」
「収穫してすぐはやや粉質で少しホクホク。貯蔵すると粘質になり甘くなる。」
「十分に貯蔵したものは甘く、水分が多く絹のようにしっとり滑らかな舌触り。」
「抜群の甘さに加え、滑らかな口どけでかつてない美味しさと評判。
繊維質がほとんど感じられず、裏ごしをしたかのような食感は、まるでスイーツ。」

生みの親であるカネコ種苗によると、
「上品な甘さと絹のような滑らかな舌ざわり。スイーツ感覚のサツマイモ」
「肉質はしっとりとした粘質で舌ざわりが良く、甘みが強い。
いもの形状は紡錘形で揃いが良く、肌もなめらかで外観に優れる。
皮色は鮮やかな濃赤紫色で貯蔵性にも優れる。」とのこと。

収穫時期の10~11月頃には、ホクホクなシルクスイートに出会えるのかも。

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1袋4本入りで470g、皮つきで生は1本100g強のお手頃サイズ。
他店では大きいサイズが1本192円で売られていました。

電子レンジで美味しい石焼き芋が手軽に♪

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今回は以下の方法で加熱。
1.さつまいもを適当な輪切りにしてキレイに洗う。
2.水気がついたまま新聞紙で包む。
3.そのまま電子レンジで200W・20分、アルミホイルにのせてトースターで5分。

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200g分を加熱すると、約150gになりました。
加熱して一晩おいたものをいただきます。

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目にも手にも伝わるしっとり感。
好みのホクホク感と違うのは承知の上。
今回の目的は話題のシルク体験だ。

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まずはトースターで焼く前、
レンジ加熱だけで味わってみると、
しっとりした中に程よいホクホク感。

特に強いとは感じないけど甘みも充分。

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トースターで焼いたものは、
中はあまり変わらないけど、
周りが少ししっかりする。

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切り口を見たときは水っぽさが心配になったけど、
しっとりした中にベチャッと感なんて全く無い。
本当に繊維質が無く、裏ごしを超えたような滑らかさ。

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上品な甘さ、絹のような滑らかな舌ざわり、しっとりとした粘質。
貯蔵性にも優れ、購入して2ヶ月経っても全く傷んでいない。
生みの親が言うことに嘘は一つも無し。

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上品な甘さとしっとり感を最大限に楽しむなら温かいうちに。
少しでもホクホク感アップを求めるなら冷ましてからがオススメ。


究極の口どけ...
さつまいも 茨城県産 鹿吉のシルクスイート


香料・着色料不使用
まるごとやきいもアイス

甘さ ★★★
しっとり感 ★★★★
ホクホク感 ★★
満足度 ★★★
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フルーツ・ベジタブル | 【2020-03-05(Thu) 23:12:00】 | Trackback(-) | Comments:(0)
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