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Author:お菓子な娘
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柑橘 愛媛県産南津海(なつみ)

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柑橘 愛媛県産南津海(なつみ)
537円

「やわらかい甘味と酸味があり、香りの良い柑橘です。
みかんのように手で皮が剥きやすく、多少種があるのが特徴です。」

<みかん100gの栄養成分>
カロリー46kcal 水分86.9g たんぱく質0.7g 脂質0.1g 炭水化物12.0g 灰分0.3g
飽和脂肪酸0.01g 不飽和脂肪酸0.03g コレステロール0 食物繊維1.0g
カロテン180μg ビタミンE 0.4mg ビタミンB1 0.10mg ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン0.3mg ビタミンB6 0.06mg 葉酸22μg パントテン酸0.23mg ビタミンC 32mg
ナトリウム1mg カリウム150mg カルシウム21mg マグネシウム11mg リン15mg 鉄0.2mg


「南津海(なつみ)」とは、「カラーマンダリン」と「ポンカン」を交配してできた柑橘で、
『「初夏」に美味しく食べられる「みかん」』というのが名前の由来。
5月に花が咲き、翌年の収穫時期まで約1年という樹上熟成期間の長さにより、
旨味がぎゅ~っと凝縮された濃厚な味で、糖度も約13度以上にもなるとのこと。

甘くてジューシー!手で剥いてパクッと♪
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屋久島特産物 ぽんかんジャム

糖度とはそのものに含まれる糖分のことで、高糖度なほど美味しいというわけではなく酸度も重要。
たとえ糖度が高くても、酸度が高ければ酸っぱく、低ければ味が薄く感じるらしい。
もっと言えば糖分にもいろいろあり、糖度として表示されているのは中間的な甘味を持つ『ショ糖』
なので、最も甘いとされる『果糖』が多ければ、糖度が低くても甘く感じる場合も。

全部表示してくれたらいいのに!というのは素人の考えで、簡単なことじゃないのでしょうね。

南津海の特徴は、
「皮がゴツゴツしているように見えても、みかんのように手でむいて袋ごと食べられる」
「温州ミカンの様に皮が柔らかく、中の袋がしっかりしている」
「甘みが際だち、ほどよい酸味があとを引く。爽やかな風味がある」
「種があるが、甘みは温州みかんに負けない」
「ポンカンの様な独特の香りが初夏にぴったり」

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1個約140gで、皮をむいたら正味100gほど。

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皮に指を突き刺してしまえば、後はスムーズ。
外皮はとても薄く、簡単にスルスルと剥ける。

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「甘みが際だち、ほどよい酸味があとを引く。」ではなく、
際立つのは酸味の方だけど、程よい甘みがあり柔らかな甘酸っぱさ。

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中の袋はしっかりしているのでひと粒ずつに分けやすく、
しっかりしていながら柔らかなので皮ごと食べられる。

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旨味が凝縮されたような濃厚な味はせず、糖度の高さも感じられない。
だけど果物は同じ品種でも栽培条件によって品質が全く異なるもの。
南津海の実力はこんなものじゃないのだと信じたい。


みかん寒天ゼリー 8種類 食べ比べ

酸味 ★★★☆
甘味 ★★★
食感 ★★★
食べやすさ ★★★☆
満足度 ★★★
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フルーツ・ベジタブル | 【2019-06-29(Sat) 23:10:02】 | Trackback(-) | Comments:(0)
【北海道産】よくねたいも きたあかり

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【北海道産】よくねたいも きたあかり 198円

キタアカリ・インカのめざめ
【送料無料】北海道産 じゃがいも 食べ比べセット


<100g当たり>(じゃがいもの栄養成分)
カロリー76kcal たんぱく質1.6g 脂質0.1g 炭水化物17.6g(水溶性食物繊維0.6g 不溶性食物繊維0.7g)
ビタミンB1 0.09mg ビタミンB2 0.03mg ナイアシン1.3mg ビタミンB6 0.18mg ビタミンC 35mg
ナトリウム1mg カリウム410mg カルシウム3mg マグネシウム20mg 鉄0.4mg 亜鉛0.2mg


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「CA貯蔵(※)」効果で発芽を抑えることで長期間の品質維持が可能になり、
低温で眠りながらデンプン質が糖に変化したじゃがいも。
それが、ホクレンオリジナル商品の「よくねたいも」

(※)「CA貯蔵」は、空気中の成分を人工的に変化させ、
庫内のガスをコントロールし野菜の呼吸を抑制。
野菜を眠らせることで長期間保存による劣化を防ぐ技術。

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1袋約600gで、大きさによって5~6個入り。
厚めに皮をむいたら、正味500gほど。

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実物はもっとちゃんと濃い目の黄色。

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一口大に切り塩をまぶしてお皿にのせ、ラップをかけてレンジ加熱。

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ベタつきから伝わるのは糖よりもデンプン質。
レンジでチンしただけでも非常に崩れやすく、
甘味を期待するより柔らかすぎそうな食感が不安になる。

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キタアカリはただでさえ甘味ある品種。
眠らせなくてもこのくらい甘いような。

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どこまでもほんのりとした甘さ。
少し眠り足りなかったのかな。

ただでさえ煮崩れしやすいキタアカリ。
眠らせたことでさらに溶けやすくなったような。

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柔らかさの中に感じる水っぽさ。
これなら眠らせない方がよかったんじゃ…。

糖に変わったデンプン質の多さが伝わる食感。
それなのに、充分に感じられない甘さが残念。

ポタージュなど形を無くしたい料理にはもってこい。
とてもなめらかで口当たり良く仕上がるに違いない。


北海道産じゃがいも北あかり

甘味 ★★☆
食感 ★★
満足度 ★★
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フルーツ・ベジタブル | 【2019-05-23(Thu) 22:53:26】 | Trackback(-) | Comments:(0)
【熊本県産】初恋トマト

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【熊本県産】初恋トマト 429円

いろんなフルーツトマト♪

「今話題の甘くておいしいフルーツミディトマトです。
甘くてちょっと酸っぱい初恋トマトご賞味下さい。」

<ミニトマト 可食部100g当たり>
カロリー29kcal たんぱく質1.1g 脂質0.1g 炭水化物7.2g 食物繊維総量1.4g(水溶性0.4g 不溶性1.0g)
ナトリウム4mg カルシウム12mg リン29mg カリウム290mg マグネシウム13mg 鉄0.4mg
ビタミンA(βカロテン当量960μg レチノール活性当量80μg) 葉酸35μg ビタミンC 32mg


初恋トマトとは、
「『トマト嫌いでもたべれるトマト』と言われる程おいしい」
「強い甘さの中にやわらかな酸味のある豊かな味が特徴的」
「果汁もたっぷりと含まれみずみずしく、まるでフルーツを食べているような感覚」
「甘さだけでなく豊かな旨味」
「皮が薄く、調理せずそのままでもおいしい」
「他のトマトに比べて糖度が高いため、生食に向いておりサラダの彩りとしても最適」

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1カップで150g入り。

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初恋と言われると納得してしまう甘酸っぱさ。

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だけど酸味があっても甘さは特に強くなく、
果汁が多いジューシーなフルーツ感もない。

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名前に納得の甘酸っぱさでも、
値段には頷けないような味わい。


濃厚でコクのある甘いトマトに感動

酸味 ★★☆
甘味 ★★★
食感 ★★★
満足度 ★★
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フルーツ・ベジタブル | 【2019-04-12(Fri) 23:39:36】 | Trackback(-) | Comments:(0)
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