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Author:お菓子な娘
周りが言うには『天然系少女』

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柑橘 愛媛県産南津海(なつみ)

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柑橘 愛媛県産南津海(なつみ)
537円

「やわらかい甘味と酸味があり、香りの良い柑橘です。
みかんのように手で皮が剥きやすく、多少種があるのが特徴です。」

<みかん100gの栄養成分>
カロリー46kcal 水分86.9g たんぱく質0.7g 脂質0.1g 炭水化物12.0g 灰分0.3g
飽和脂肪酸0.01g 不飽和脂肪酸0.03g コレステロール0 食物繊維1.0g
カロテン180μg ビタミンE 0.4mg ビタミンB1 0.10mg ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン0.3mg ビタミンB6 0.06mg 葉酸22μg パントテン酸0.23mg ビタミンC 32mg
ナトリウム1mg カリウム150mg カルシウム21mg マグネシウム11mg リン15mg 鉄0.2mg


「南津海(なつみ)」とは、「カラーマンダリン」と「ポンカン」を交配してできた柑橘で、
『「初夏」に美味しく食べられる「みかん」』というのが名前の由来。
5月に花が咲き、翌年の収穫時期まで約1年という樹上熟成期間の長さにより、
旨味がぎゅ~っと凝縮された濃厚な味で、糖度も約13度以上にもなるとのこと。

甘くてジューシー!手で剥いてパクッと♪
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糖度とはそのものに含まれる糖分のことで、高糖度なほど美味しいというわけではなく酸度も重要。
たとえ糖度が高くても、酸度が高ければ酸っぱく、低ければ味が薄く感じるらしい。
もっと言えば糖分にもいろいろあり、糖度として表示されているのは中間的な甘味を持つ『ショ糖』
なので、最も甘いとされる『果糖』が多ければ、糖度が低くても甘く感じる場合も。

全部表示してくれたらいいのに!というのは素人の考えで、簡単なことじゃないのでしょうね。

南津海の特徴は、
「皮がゴツゴツしているように見えても、みかんのように手でむいて袋ごと食べられる」
「温州ミカンの様に皮が柔らかく、中の袋がしっかりしている」
「甘みが際だち、ほどよい酸味があとを引く。爽やかな風味がある」
「種があるが、甘みは温州みかんに負けない」
「ポンカンの様な独特の香りが初夏にぴったり」

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1個約140gで、皮をむいたら正味100gほど。

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皮に指を突き刺してしまえば、後はスムーズ。
外皮はとても薄く、簡単にスルスルと剥ける。

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「甘みが際だち、ほどよい酸味があとを引く。」ではなく、
際立つのは酸味の方だけど、程よい甘みがあり柔らかな甘酸っぱさ。

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中の袋はしっかりしているのでひと粒ずつに分けやすく、
しっかりしていながら柔らかなので皮ごと食べられる。

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旨味が凝縮されたような濃厚な味はせず、糖度の高さも感じられない。
だけど果物は同じ品種でも栽培条件によって品質が全く異なるもの。
南津海の実力はこんなものじゃないのだと信じたい。


みかん寒天ゼリー 8種類 食べ比べ

酸味 ★★★☆
甘味 ★★★
食感 ★★★
食べやすさ ★★★☆
満足度 ★★★
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フルーツ・ベジタブル | 【2019-06-29(Sat) 23:10:02】 | Trackback(-) | Comments:(0)
三河屋製菓 いかボン 甘だれ味

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いかボン 甘だれ味
(三河屋製菓) 194円

どーんとまるごと「いかの姿焼き」!9種の味♪
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「かつお節や昆布の旨みが利いた、甘すぎずからすぎない、
まろやかな「あまだれ味」のいかせんべいです。」(HPより引用)

<1袋(102g)当り>
カロリー379kcal たんぱく質2.8g 脂質1.5g 炭水化物88.6g ナトリウム1.18g
菓子




えび満月」「えびみりん焼」が半世紀以上のロングセラーを誇る三河屋製菓。

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袋の裏面には『いかボンのおいしさの秘密』

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それから『いかボンの名前の秘密』も。

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いか練り込み生地の両面にいかが型押しされた煎餅が大きさ不ぞろいで約50枚。

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練り込んだいかが口いっぱいに広がる。
それに負けじと甘だれの味もしっかり。
砂糖と醤油など調味料によるものではなく、
かつお節や昆布の旨みが利いた程よい甘辛さ。

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自分が思う『いかボンのおいしさの秘密』は、甘だれ味。
味付けについて一言も触れていないのが不思議なくらい。

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…と言っても、特別感があるのではじゃなく、
誰もが一度は味わったことありそうな仕上がり。
ニックネームに『ボン』と付けるのが流行りだったという、
知らないはずの発売当時の時代を思い出させるような。

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多くの類似品に使われているあおさは、いかボンにも。
所々に見えるだけで有っても無くても変わらない気がするけど、
あおさ無しと食べ比べたらその違いがわかるのかもしれない。

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じゃがいもでん粉製の生地はパリッと食感。
気のせいか時々じゃがいもの風味がほんのり。

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食感と風味と一緒に、甘だれ味も自慢したらいいのにな。

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昔なつかしの優しい…
いかちび 甘辛

いか風味 ★★★
甘だれ味 ★★★
食感 ★★★
満足度 ★★★

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米菓・煎餅・豆菓子 | 【2019-06-28(Fri) 23:30:36】 | Trackback(-) | Comments:(0)
明治 明治プロビオヨーグルトLG21 まろやかプレーン

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明治プロビオヨーグルトLG21 まろやかプレーン
(明治) 138円

明治 選べるヨーグルトセット 24種類から2種類

「生乳と乳製品だけでシンプルに仕上げた、砂糖や甘味料を使用していないプレーンタイプです。
当社独自の“まろやか丹念発酵”によりなめらかな食感を実現しました。
乳に含まれる乳糖を分解することで、乳由来の甘みを引き出し、プレーンタイプでありながら、
まろやかで食べやすい風味に仕立てました。」(プレスリリースより引用)

>>購入はこちら

<1個(112g)当たり>
カロリー76kcal たんぱく質3.8g 脂質4.2g 炭水化物5.8g 糖類5.8g 食塩相当量0.12g カルシウム134mg ショ糖0g
無脂乳固形分9.1% 乳脂肪分3.7%
発酵乳


2018年3月6日、全国発売。

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LG21乳酸菌とプロビオについて。

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砂糖・甘味料不使用でも、乳の甘みほんのり。

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濃いとは違うけど、わずかにクリーミー。

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定番プレーンほど甘くなく、引き立つ乳感。

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低脂肪よりコクがあり、得られる満足感。

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ソフトながらライトじゃないまろやか食感。

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砂糖や甘味料を使わない、生乳と乳製品だけのシンプル仕上げ。
独自の“まろやか丹念発酵”により、実現させたなめらか食感。
明治が言う通り、乳由来の甘が引き立つまろやかな食べやすさ。

乳感が引き立つまろやかなクリーミーさは、
ちょっとしたリッチ感さえ抱かせてくれる。
これでリスクと戦えるなんて嬉しい限り。

【送料無料】タカナシ 生乳100%ヨーグルト 砂糖不使用
マルサンアイ 豆乳グルト コレステロールゼロ 砂糖・乳成分不使用
11/19-B1 乳酸菌ヨーグルト 東京大学薬学部と共同研究開発 香料・安定剤不使用


プリンのような口当たり!酸味を抑えたジャージー牛乳100%使用!低温殺菌ヨーグルト
金の色とりどりセット(ヨーグルト・チーズ・フロマージュブラン)

甘み ★★
まろやかさ ★★★
食感 ★★★
満足度 ★★★☆

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ヨーグルト | 【2019-06-27(Thu) 22:52:40】 | Trackback(-) | Comments:(0)
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