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【かぼちゃ食べ比べ】えびす VS みやこ

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かぼちゃ 北海道風連産 えびす01 かぼちゃ 北海道美深産 みやこ01
左がえびす、右がみやこ

【かぼちゃ食べ比べ】えびす VS みやこ

北海道のかぼちゃを代表するえびす南瓜・味平カボチャ・みやこ南瓜・九十九里かぼちゃ...

<100g当たり>(西洋かぼちゃの栄養成分)
カロリー91kcal たんぱく質1.9g 脂質0.3g 炭水化物20.6g


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左がえびす、右がみやこ

西洋かぼちゃの主流といわれる2大品種“えびす”と“みやこ”
タイミングよくどちらも手に入ったため、食べ比べてみることに。

北海道での作付面積がダントツ第1位を誇る“えびす”の特徴は、
「皮の溝はとても浅く、溝の部分は薄い緑色」
「果肉は濃黄色で厚く、柔らかい」
「西洋南瓜の中では粘質系」
「ほくほくとねっとりの両方を楽しめる」
「肉質はやや粘質がかった粉質で食味良好」
「ホクホクした食感と独特の濃厚な甘味」

道内各地で栽培されている“みやこ”の特徴は、
「濃い緑の表皮に薄い緑色のストライプ入り」
「甘みが強くホクホクした滑らかな舌触り」
「ホクホクとした食感を追及した品種」
「食味よく品質にすぐれる果肉は濃黄で粉質」

どちらも西洋かぼちゃの主要品種とされながら、
“みやこ”も各サイトで名があがっているものの、
情報量は“えびす”の方がダントツで多い。

もちろん甘みもほしいけど、何より求めるのはホクホク感。
そんな自分は“みやこ”の方が好きだと予想。

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さほど大きくない割に、なかなか頑固なみやこ。
ようやく真っ二つにしてもまだ切りにくいほど固い。

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一方、えびすはみやこより大きいのに切りやすく、
切り分ける時点で果肉の柔らかさを実感。

種とワタを取り除くと、えびすは約1.6kg、みやこは約1.3kg。

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このみやこ、なんと甘いことでしょう。
一口目から強い甘みをはじめ、食味の良さにも感動。

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品質が優れていると評価されるのも頷ける。

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舌触りなめらかな粉質系。

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追求したというほどはホクホクじゃないけど、
適度な水分を含んだ上品な舌触りに問題なし。

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えびすはというと、こちらもまた甘い。
濃厚と同時に、確かに独特な甘み。
きっとこれこそ誰もが思い浮かべるかぼちゃの味わい。

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甘みが強いというより味が濃厚、間違いなく食味良好。

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今までホクホク感だけを求めていた自分に、
それだけが全てじゃないと教えてくれたのが、このえびす。

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あっさりサラリではなく、凝縮したようにまったりねっとり。
この口当たりがさらに味わいの濃厚さを際立たせる。

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左がえびす、右がみやこ。

今回驚いたのは両方が持つ強い甘みより、風味の違い。
大げさじゃなく、思わず目を見開いてしまったほど。
こうして比べると、別々だとあまり感じない違いが明確。

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奥がえびす、手前がみやこ。

甘みが強く、風味が豊か、濃厚な味わい、優れた品質。
どちらにも全てあてはまるものの、決してどれも同じじゃない。
同じかぼちゃでありながら、これほど違うとは思わなかった。
言葉では伝えられない、これは実際に食べ比べてもらうしかない。

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上がえびす、下がみやこ。

なめらかな舌触り、上品な口当たり、適度に含んだ水分。
それもまた両方にいえることながら、やっぱり全く違う。

最初に食べたのはみやこ、そのときはやっぱりみやこが好きだと思った。
でも次にえびすを口に入れたとき、いっぱいに広がる甘みと風味に驚嘆。
似ているようで全く違う2大品種、どちらが好きかなんて比べられない。

今回、大好きなかぼちゃの奥深さを教わりました。
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フルーツ・ベジタブル | 【2015-11-06(Fri) 21:35:47】 | Trackback(-) | Comments:(0)
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