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藤原製麺 北海道ラーメン 旭川醤油

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北海道ラーメン 旭川醤油
(藤原製麺)
127円

旭川醤油・札幌味噌・函館塩
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「じっくり生麺<2日乾燥>製法
この手間が、この麺のおいしさの秘訣です。
深いコクとまろやかな旭川ガラ味醤油スープ」

「生麺を負荷を与えずじっくり2日乾燥させることで
調理後の茹であがりはまるで生麺のような食味、風味、食感に仕上がりました。
スープは飽きの来ないコクがあり後味すっきりとしたベーシックタイプです。」(HPより引用)

<1人前(めん70g、スープ42g)当たり>
カロリー307kcal たんぱく質9.5g 脂質5.0g 炭水化物56.0g
即席中華めん


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麺とスープが1人前ずつ。

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2日もかけてじっくり乾燥させた麺。

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「おいしいお召し上がり方」を横目に、
鍋に目分量でお湯を沸かして麺を入れたら、
サッとほぐしてパッと火から下ろしていただきます。

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たっぷりなコク、それでいてあっさりな後味。
特徴的なものはない、だからこそ飽きが来ない。

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誰にでも愛されるクセのないベーシックタイプ、
だけど少なくとも自分はお店の味を思い出した。

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油分が浮きながらも全然くどくなく、
コクはしっかり出すのはきっとラード。

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これほどだと思わなかったスープ、
その一方で麺はそれほどでもない。

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食味や風味は決して悪くはないけど、
とびきり良いとか豊かなものではない。

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ただ一つ、生麺に近いものがあるのは食感。
他を知らないので乾燥麺ならどれもこうなのか、
2日乾燥させた効果なのかはわからないけれど、
伸びにくいことだけは間違いない。

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食べ終わるまでかなり時間がかかった割りに食感が損なわれず、
最後の方は最初に比べるとさすがにかなり柔らかくなったものの、
伸び切ることはなく残念な状態までにはならないでくれた。

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たぶん麺が悪いわけじゃない。
スープには大して期待せず、麺への期待が大きすぎただけ。
その結果、どちらも逆の意味でギャップが大きかったんだ。

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もう少し麺の風味が豊かだともっと嬉しいけど、
ベーシックながら十分な醤油スープに文句なし。
いつもなら醤油ラーメンに書かせない胡椒さえ、今回は忘れてた。
でもそれが正解で、おかげでスープ本来の味をじっくり楽しめた♪

本場北海道の旅 北海道ラーメン 旭川醤油


梅光軒 店のそのままの生ラーメン

スープ ★★★☆
麺 ★★☆
満足度 ★★★
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◆原材料
めん(小麦粉、卵白粉、食塩、小麦たん白)、しょうゆ、食塩、ラード、砂糖、植物油脂、チキンエキス、魚介エキス、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、ペッパー/調味料(アミノ酸等)、酒精、かんすい、着色料(カラメル、クチナシ)、糊料(キサンタンガム)、(一部に卵・小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
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カップ麺 | 【2017-09-05(Tue) 21:14:06】 | Trackback(-) | Comments:(0)
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