第2114回「絶対に外せない味噌汁の味噌、具材は？」



絶対に外せない味噌や具材は特にないけど、


お味噌汁に絶対に欠かせないのは、




煮干しでとった出汁。








今ではいろんなだしの素が出回っていて、
味が良いものも多くて感心するけど、


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お味噌汁は自分で出汁をとって作ったものにかなわない。

…って偉そうに言っても、
鍋に煮干しとお水を入れて中火にかけ、
出汁が出るまで数分間放置するだけなんだけどね。


だしの素は他の料理でお世話になることがあるけど、
お味噌汁と煮物は自分でとった出汁に限る。

ただ、ちょっと味が足りないときにちょっと加えると
グンと風味が増すのでストックしておくと重宝する。